Кичари - пряное вегетарианское блюдо, представляющее собой смесь тушёного риса с машем (мунг далом) и обжаренными в масле специями, иногда с добавлением овощей. Оно является одним из главных блюд в аюрведической кулинарии. Блюдо очень богато белком.
По мнению приверженцев аюрведы, кичари отличается идеальной усвояемостью и балансом питательных веществ. Считается, что эта пища легко переваривается, дает силу и жизнестойкость, питает все ткани тела, помогает в очищении и омоложении клеток. Кичари используется йогами во время очистительных программ.
рецепт, который я украла из детокс-программы одного йога-журнала
Я вычеркнула из рецепта лук и чеснок, хотя, может, и зря. это же всё-таки блюдо для очищения организма.
4 столовые ложки растительного масла или ги
1/4 чайной ложки молотой асафетиды
1 чайная ложка целого кумина
1 маленькая луковица
1 корешок имбиря в 2-3 см. длиной
2 зерна чёрного кардамона
2 дольки чеснока
1/2 чайной ложки куркумы
1 стакан дробленого маша (можно заменить чечевицей)
1/2 стакана длиннозёрного риса
около 5 стаканов воды
Разогрейте масло или ги в сковородке с толстым дном, на среднем огне. Добавьте асафетиду и кумин.
Когда почувствуете запах кумина, добавьте очищенные и порезанные лук и имбирь и обжаривайте до прозрачности лука.
Добавьте кардамон, чеснок целиком и куркуму. Подержите на огне 1 минуту, помешивая.
Добавьте крупы и потомите на огне пару минут. Если вы используете маш, предварительно замочите его на несколько часов.
Залейте кичари водой, посолите и доведите до кипения.
Убавьте огонь, закройте крышкой и варите около 30 минут до готовности, периодически помешивая.