третий хлебушек

закваска уже гораздо лучше поднимает, из того же количества муки получилось 2 хлебушка. А еще он гораздо вкуснее первых двух. Сожрали за 2 дня



P.S. Если вам лень заморачиваться с закваской, но очень уж хочется хлебушка, я могу поделиться.

@темы: фото, рецепты, личное, 100% веган

---

я часто участвую в дискуссиях о пользе веганства и при этом у меня очень плохая память. Поэтому я тут выложу для себя понравившиеся статьи.
А участвую в дискуссиях я исключительно потому, что все эти аргументы, которыми они меня заваливают, я сама когда-то использовала.
А раз я смогла открыть глаза, то и они смогут.


Бытие утверждает, что изначально животные и люди были вегетарианцами. Всеобщая вегетарианская эпоха продолжалась вплоть до времени растления человечества перед всемирным потопом. Начавшаяся грехопадением человека деградация мира распространилась и на отношения между животными (Быт. 6, 7 и 12). В этот же период, согласно апокрифической, но цитируемой в Hовом Завете (Иуд. 1, 14-15) Книге Еноха, падшие ангелы научили людей мясоедению.

Антропологи утверждают, что человек отошел от растительной диеты и стал употреблять мясо со времен последнего ледникового периода, когда обычная пища, состоящая из фруктов, орехов и овощей, стала недоступна, древним людям пришлось питаться мясом для того, чтобы выжить.

Не так давно, многие ученые пришли к заключению о том, что наши предки были вегетарианцами, не употреблявшими мяса, за исключением периодов чрезвычайных кризисов (когда растительная пища была не доступна).

Считается почти доказанным, что систематическое мясоедение начиналось с каннибализма, и только потом распространилось на других животных. К несчастью, привычка есть мясо сохранилась и после окончания ледникового периода - либо по необходимости (как у эскимосов и племен, живущих на крайнем севере), либо в силу традиций и невежества. Но чаще всего, причина сохранившейся привычки - просто непонимание.

За последние пятьдесят лет известные специалисты в области здравоохранения, диетологи и биохимики обнаружили убедительные свидетельства: для того, чтобы оставаться здоровым, совершенно не обязательно есть мясо, даже напротив - диета, приемлемая для хищников, способна нанести вред человеку.

Согласно теории гиперборейского происхождения представителей белой расы, мы можем смело утверждать то, что изначально действительно все люди на земле не употребляли в пищу продукты животного происхождения. Природные и климатические условия были благоприятны для произрастания растений - заменителей мясной пищи. В наше время подобные растения и плоды остались, но в малом количестве. Даже сейчас, в более тяжелых климатических условиях, природа не забывает о своих детях и обеспечивает их "хлебом насущным".

Охоту выдумали, когда климатические изменения уничтожили источники пищи в северных районах во время ледникового периода. Но с точки зрения эволюции все это происходило совсем недавно, и наши организмы все еще являются вегетарианскими. В действительности, до середины двадцатого столетия мясо было, в основном, прерогативой богатых и имеющих власть, крестьянство ело мясо только во время нескольких религиозных праздников, может быть, три или четыре раза в год. Но поскольку богатые ели мясо, его стали связывать с богатством и постепенно все остальные люди стали подражать богатым. Этика правящей элиты всегда становится этикой всего общества в целом.

Древние греки, египтяне и иудеи считали фрукты основной частью питания. Жрецы Древнего Египта никогда не ели мяса. Такие великие греческие философы как Платон, Сократ и Пифагор активно выступали в защиту вегетарианства.

Плутарх пишет в своем трактате "О мясоедении": "Можете ли вы действительно спросить, из каких побуждений Пифагор воздерживался от мясоедения? Со своей стороны я задаю вопрос, при каких обстоятельствах и в каком душевном состоянии человек впервые решился попробовать вкус крови, потянуться губами к плоти трупа и украсить свой стол мертвыми, разлагающимися телами, и как он потом позволил себе назвать пищей куски того, что незадолго до этого еще мычало и блеяло, двигалось и жило... Ради плоти мы крадем у них солнце, свет и жизнь, на которые они имеют право рождения".

Затем Плутарх бросает открытый вызов мясоедам: "Если у вас теперь осталось желание утверждать, что подобная пища дана вам природой, тогда убивайте сами, что вы хотите съесть, и делайте это тем, что у вас есть от природы, но не ножом мясника, дубиной или топором.

Какая борьба за существование или какое неудержимое безумие понудило вас обагрить ваши руки кровью, чтобы питаться мясом животных? 3ачем вы, пользующиеся всем необходимым и всеми удобствами существования, делаете это? 3ачем клевещете вы на землю, как будто она не в состоянии без мяса животных питать вас?"

Вегетарианство было распространено среди величайших цивилизаций индейцев Инков. Даосы Древнего Китая также были вегетарианцами. Имеются также достоверные сведения о том, что основная часть человеческой расы, предшествующей нынешнему времени, питалась целиком или в основном растительной пищей.

Племена, потреблявшие исключительно мясную и другую животную пищу, были очень редки или же вообще не существовали. Даже эскимосы употребляют в пищу двадцать четыре различных вида мха и растений, растущих в Арктике, в том числе морошку, барбарис, воронику, олений мох и другие. В настоящее же время человек, вероятно, ест больше мяса, чем в любой другой период истории.

Можно проследить такую особенность в истории: цивилизации были основаны на вегетарианстве, сельском хозяйстве и садоводстве, в то время как племена, зависящие от охоты и скотоводства, не создавали цивилизаций.

"Когда я совершал экскурс, - пишет Хиггинс в "Апокалипсисе II" (с. 147), - в самую далекую древность, я находил ясные и определенные свидетельства следующих важных моментов: во-первых, животная пища не потреблялась, во-вторых, никакие животные не приносились в жертву". Христианский теолог, философ Ориген (ок.184 - 253) оставил запись о том, что "египтяне предпочитали умереть, чем оказаться обвиненными в таком преступлении, как употребление мяса".

Древнегреческий историк Геродот (484 до н. э. - 425 до н. э., известен описанием обычаев разных народов, а также детальной историей греко-персидских войн, был первым серьезным историком Древней Греции, известен как отец истории), писал, что египтяне существовали на фруктах и овощах, которые потребляли сырыми.

Это же подтверждает Плиний Старший (23-79 н. э., автор естественной истории в XXXVII книгах. 77 г. н. э.): "Исида, одна из самых любимых богинь египтян, их обучала [как они верили] искусству выпекания хлеба из злаков, до того росших дикими. Однако в более ранний период египтяне жили на фруктах, кореньях и растениях. Богине Исиде поклонялись всюду в Египте, в честь ее были построены величественные храмы. Жрецы ее, присягнувшие чистоте, обязаны были носить льняные одежды без примеси животных волокон, воздерживаться от животной пищи, а также овощей, считавшихся нечистыми, - бобов, чеснока, обычного лука и лука-порея".

В Исландии проживали племена, не потреблявшие мясной пищи. Там и сейчас есть народности, которые воздерживаются от мяса по религиозным соображениям. То же самое мы находим в Китае, Индии, Турции, древней Палестине.

Древние цивилизации Востока имели продуманные системы оздоровления, важной составной частью которых была система питания. Примечательно, что древняя восточная медицина, имевшая несравненно больший опыт, чем западная, до сих пор безоговорочно рекомендует растительное питание.

Древней системой оздоровления, созданной в Индии, является хатха-йога, возникновение которой относят к II тысячелетию до н. э.; согласно некоторым источникам, йога появилась еще раньше - в VI тысячелетии до н. э. Хатха-йога является популярнейшей гигиенической системой в мире. Центральное место йога отводит духовным и физическим упражнениям. Однако необходимо напомнить, что йога, будучи системой нравственного и физического совершенствования, не разрешает потребление мясных продуктов. В качестве мотивировки запрещения питаться мясом йога приводит довод о том, что вместе с мясом убитого животного к человеку переходят болезни и страдания животного.

Кроме йоги в Древней Индии существовали и другие руководства по оздоровлению. Индийская священная литература, относящиеся ко II - началу I в. до н. э., - содержит книгу, называемую Аюрведой ("Наукой о долгой жизни"). Это научный трактат о методах лечения, содержащий также подробные указания, как правильно питаться. В Древней Индии были сформулированы этические, оккультные, гигиенические и физиологические принципы, согласно которым человеку запрещено убивать животных и потреблять мясо. Считалось, что плотоядная пища делает людей глупыми и скотоподобными (агрессивными, злыми, психически неуравновешенными); питающийся мясом не может стать философом, мудрецом; интеллект проясняется, утончается и обостряется благодаря растительной пище. Растительная пища, по мнению учителей Востока, в высшей степени благоприятствует возвышенному образу мыслей и божественному созерцанию. Она придает больше жизнеспособности, чем животная пища. Исключительно полезны свежие фрукты, салаты и сырые овощи, сыр, орехи, ячмень, мед, финики, миндаль. От сырой пищи улучшается качество крови, а потому она должна составлять 80% пищи.

Джон Харви Келлог, американский хирург, заявлял: "Плоть не является оптимальным продуктом питания для человека и исторически не входила в рацион наших предков. Мясо - вторичный, производный продукт, ибо первоначально вся пища поставляется растительным миром. В мясе и животных продуктах нет ничего полезного или незаменимого для человеческого организма, чего нельзя было бы найти в растительной пище. Мертвая корова или овца, лежащая на лугу, называется падалью. Тот же самый труп, приукрашенный и подвешенный в мясной лавке, проходит по разряду деликатесов! Тщательное микроскопическое исследование покажет лишь минимальные различия между мертвечиной под забором и мясной тушей в лавке (или же полное отсутствие таковых). Обе кишат болезнетворными бактериями и источают гнилостный запах".

Лев Толстой, знаменитый русский писатель, утверждал: "Было время, когда люди ели друг друга; пришло время, когда они перестали это делать, но продолжают еще есть животных. Теперь пришло время, когда люди все больше и больше бросают и эту ужасную привычку".

"Людоеды выходят на охоту, выслеживают и убивают свою жертву - другого человека, затем жарят и едят его, точь-в-точь как поступили бы они с любой иной дичью. Не существует ни единого факта, ни единого аргумента в оправдание мясоедения, которые нельзя было бы употребить и в оправдание каннибализма".
Герберт Шелтон, известный американский врач-натуропат ("Совершенное питание")

"Извинением для тех жалких существ, которые первые прибегли к мясоедению, может служить полное отсутствие и недостаток средств для жизни, так как они (первобытные народы) приобрели кровожадные привычки не из потворства своим прихотям и не для того, чтобы предаться ненормальному сластолюбию среди избытка всего необходимого, а из нужды. Но какое может быть оправдание нам в наше время?"
Плутарх

В древних писаниях индусов находится очень примечательное высказывание, касающееся того факта, что даже в Индии некоторые из низших каст в ранний период начали питаться мясом. Там говорится, что в древние времена существовало только три болезни, одной из которых была старость, но теперь, когда люди стали есть мясо, возникло 78 новых болезней.

Понимание того, что болезни могут происходить от употребления мертвечины, существовало тысячи лет. В ведический период (времена языческой Руси) люди ведали предназначенье разных тварей. И все животные служили человеку. Кормлением животных человек не утруждал себя - они его кормили. Домашние животные и человек в Ведический период были вегетарианцами и никогда не ели мяса, даже помыслить не могли о такой пище. С животными язычники дружили. А рацион их повседневного питания был многообразен, но состоял он только из растительного. Люди всей языческой Руси ели легкоусваемую калорийную пищу. Пищу мясную внедрили в мир кочевники. В пустынях и степях они могли найти немногое для еды. Вот потому кочевники и убивали скот. И ели мясо тех животных, что с ними вместе переносили тяготы кочевья, возили скарб их, кормили молоком, давали для одежды свою шерсть.

"Велесова книга", сложный и объемный источник о древних славянах, авторство которой приписывается новгородским жрецам, подтверждает, что славяне были людьми ведической культуры, родственной культуре и верованиям древней Индии, а прародиной славян является Семиречье, то есть долина Кулу, окруженная вершинами Гималаев.


Это свидетельство указывает на то, что славяне и в самом деле могли быть вегетарианцами, так как древние ведические тексты, сохранившиеся на родине славян (территории нынешней Индии), указывают на необходимость вегетарианства, как для тела, так и для духа.

"Велесова книга" - источник древних знаний о доолеговой Руси, памятник ведической культуры славян, который опровергает многие устоявшиеся в науке взгляды, так же как и индийские ведические тексты.

"Велесова книга" повествует о многовековой дохристианской эпохе восточных славян и их отношениях с греками, готами, гуннами и многими другими народами. Эта книга дает еще один аргумент в пользу версии о степном центральноазиатском происхождении наших предков. Даты, факты "Велесовой книги" совпадают с данными исторической науки, что подтверждает подлинность книги.

@темы: литература, личное

---

Нашла шикарную книгу "Вегетарианство в религии" , можно почтитать тут: www.make-stroy.ru/ecosistem/vegan/

@темы: литература

---

Читаю "мудрые мысли" Торсунова и удивляюсь: как можно умудриться быть таким шовинистом, но при этом стать настолько популярным?
Каждому своё, конечно, но нееет, эта ересь не для меня. Или когда начинают рассуждать о карме, и при этом акцентируют внимание не на любви, а на запугивании, мол "будешь плохо себя вести и трахаться без любви, твоя чакра засорится, и усё, капец, родишься в мире животных и так 500 раз, скотина, гори в аду".

Мне отчего-то кажется, что истина не нуждается в чьем-то страхе. Доверия к таким конфессиям у меня нет.

@темы: литература, личное

---

Я придумала, как решить вопрос с вредностью муки первого сорта!
Муку ведь можно самостоятельно делать из крупы! Гениально, блин. Но раньше мне это в голову не приходило.
Если кто пробовал, напишите , как оно. я пока только с яндексом проконсультировалась.

@темы: личное

---

Я, когда не люблю, — не я… Я так давно — не я… (с)
Марина Цветаева


Рецептов, кстати, временно не будет, потому что я сыроежу, а постить салатики или пророщенную пшеницу как-то глупо. был бы кэроб, я бы торты делала, а кэроба всё нет. ни кэроба, ни любви. и даже весна никак не наступит. эх.

Подписалась, дура, на страницу про животинок бездомных, теперь реву белугой и выписываю номера телефонов для помощи. Денег у меня нет, поэтому бросаю сколько могу. и жалею потом, что так мало.

@темы: личное, сыроедение

---

Ошо говорил:

Глубочайший страстный порыв в человеке - быть совершенно свободным. Свобода, мокша - является целью. Иисус называет ее "Царством Божьим" - быть подобным королям, просто символически, чтобы в вашем существовании не было никаких пут, никаких оков, никаких границ; ты существуешь как бесконечность и ни в чем не конфликтуешь ни с кем другим... словно ты один.
Свобода и одиночество - это два аспекта одного и того же. Именно поэтому Махавира называет свою концепцию свободы "кайвальей". Кайвалья означает: быть абсолютно одному, словно никого больше не существует. Когда ты абсолютно один, кто станет для тебя оковами? Когда ничего больше нет, кто будет "другим"?
Именно поэтому те, кто ищет свободы, найдут свое одиночество; они найдут способ, средство, метод, чтобы достичь своего одиночества.

это я в продолжение записи  mary gishar

@темы: личное

---

Хлебушек!

Моё сокровище- пшеничный хлебушек на закваске.
Немного растрескался - от того, что я его уже после поднятия трогала и с места передвигала. Потрясающе вкусно и сытно. Магазинный хлеб по вкусу совершенно другой.

Длинный и муторный рецепт

процесс приготовления закваски на примере ржаной муки ( я делала из пшеничной) . Ни в коем случае нельзя добавлять в закваску дрожжи для ускорения процесса!!!!
Набирает достаточную силу закваска в течение 4 - 5 дней.
- Первый этап.
Берём двухлитровую емкость,150 г ржаной муки, добавляем к ней 150 г воды комнатной температуры и тщательно перемешиваем. Накрываем материей и оставляем на сутки.
- Второй этап:
К суточному замесу добавляем 150 г ржаной муки, 150 г воды и, тщательно перемешав, накрываем материей. На этот раз содержимое квасится 12 часов.
- Третий этап:
Из полученной массы оставляем 50 г, остальная часть нам не понадобится. К 50 г молодой закваски опять добавляем 150 г ржаной муки, 150 г воды и, тщательно перемешав, накрываем материей. Квасим 12 часов. /В общей сложности у нас прошло двое суток с начала первого замеса/
- В четвёртый, пятый, шестой, седьмой этапы нужно проделать то, что делали в третьем этапе.
То есть из полученной массы оставляем 50 г, остальная часть нам не понадобится; к 50 г молодой закваски опять добавляем 150 г ржаной муки, 150 г воды и, тщательно перемешав, накрываем материей; квасим 12 часов. /Седьмой этап будет соответствовать четырём суткам/

Для дальнейшей работы оставляем 150 г закваски, кладем её в банку, закрываем крышкой и убираем в холодильник. Там она может храниться не более десяти дней.
Получившейся закваске под силу справиться с поднятием теста.
Её поверхность состоит из пузырьков, исходит специфический кисломолочный запах.

Сделав закваску, приступаем к созданию опары.
100 г закваски разводим 200 г воды /комнатной температуры/, всыпаем 200 г пшеничной муки и хорошо вымешиваем, чтобы не было комков. Ставим опару созревать на 12 - 16 часов /время зависит от зрелости стартёра, если закваска молодая, то время созревания опары будет более длительным/.
Итак, опара созрела, когда начинает опадать после подъёма. Перемешав содержимое, 100 г отнимаем на закваску. Кладем в банку, закрываем крышкой и убираем в холодильник. На оставшейся массе будем замешивать тесто.
Приготовление теста.
В 80 г воды добавляем столовую ложку сахара и половину столовой ложки соли, размешиваем и добавляем в опару. Размешав, добавляем 200 - 250 г пшеничной муки. Немного смешав, вываливаем содержимое на стол и начинаем руками месить тесто в течение 15 - 20 минут. Консистенция теста должна быть такой, чтобы тесто не прилипало к рукам. Как только вы найдёте этот момент, это будет означать, что муку примешивать к тесту больше не стоит. Замесив тесто, даём ему отдохнуть в течение 30 минут, накрыв его широкой посудой или плёнкой /пшеничное тесто в отличии от ржаного очень быстро заветривается/. Затем, немного вымесив, раскатываем тесто на столе. Берём верхнюю часть блина и начинаем его скручивать в трубочку. Дойдя до низа, начинаем прищипывать край блина к получившемуся рулету /чтобы пропала боковая спираль/, постукивая по бокам, формируем нужную форму и выкладываем на промазанный маслом противень швом вниз.
За два часа батон увеличится в размере. Теперь нужно острым ножом сделать надрезы в трёх-четырёх местах, чтобы батон не растрескался произвольно, и можно противень помещать в разогретую до 250 градусов духовку, под противень ставим сковороду с горячей водой, чтобы не сильно пригорал верх. 20 мин. я держала батон на сильном огне, затем уменьшила вполовину и примерно 30 мин. хлеб готов!


Про вред дрожжей писать не буду, это без проблем можно найти на просторах интернета.

@темы: фото, рецепты, Ниночка-кулинар!, 100% веган

---

булочки с изюмом и корицей

Рецепт тот же, с добавлением изюма и корицы. Писать лень

@темы: фото, рецепты, Ниночка-кулинар!, 100% веган

---

Я сегодня испекла свой первый хлебушек!
Он такой вкусный получился, хрустящий и полезный! потом рецептом поделюсь

@темы: Ниночка-кулинар!, из жизни

---

Не зря в Коране сказано, что самое главное - это внутренний джихад: священная война, происходящая в нашем собственном сердце. Самая важная битва на земле - это битва каждого человека с самим собой. Битва вечно обиженных мыслей с ясно видящим сердцем. Можно открыть новую звезду или обнаружить новый закон природы; построить потрясающее здание или написать книгу; но говорят, что еще более великое дело - это ответить улыбкой на обиду.
Величайшая битва на земле - это битва за то, чтобы цепь насилия и уныния остановилась на мне, не шла дальше. Блаженны миротворцы, ибо наречены будут сынами Божьими.
Б. Гребенщиков, Аэростат 346

@темы: личное

---

кукурузные маффины с корицей

ну а в этот раз я про них не забыла)


178 ккал на 100 гр, в 1 штуке около 50 гр

рецепт

кукурузная мука 70 гр
пшеничная мука 80 гр
масло льняное 30 гр
разрыхлитель
стевия
корица
стакан воды

Проще простого- все смешиваем, в форму, минут на 20-25 в духовку и готово.

@темы: фото, рецепты, Ниночка-кулинар!, 100% веган

---

Горелые маффины с имбирём!

рецепт я писать не буду, всё равно выкинула:


я ввожу новую тему записей- "Кулинарные провалы")

если честно, я просто забыла про них, они около часа пеклись

@темы: фото, рецепты, Ниночка-кулинар!, 100% веган, кулинарные провалы

---

картофельная запеканка

около 60 ккал на 100 гр

рецепт:

Всё проще простого: делаем картофельное пюре, трем морковку, тушим шампиньоны. выкладываем слоями и в духовку.

@темы: фото, рецепты, Ниночка-кулинар!, 100% веган

---

ванильные маффины

я форму для маффинов купила силиконовую, радости моей нет предела.

197,6 ккал на 100 гр, в 1 штуке 50 гр

рецепт

мука 150 гр
соевое молоко 269 гр
масло оливковое 32 гр
ваниль
стевия
2 полных чайных ложки разрыхлителя

Вообще, по рецепту печь 20 минут при 180 градусах , у меня пеклось дольше, так что нужно смотреть. Можно начинку любую добавлять, я не стала.

@темы: фото, рецепты, Ниночка-кулинар!, 100% веган

---

свекольный кекс

Ну фоткаю я, конечно, еще круче, чем раньше


127 ккал на 100 гр

рецепт

яблоко 129 гр
свекла 250 гр
мука 164 гр
крахмал кукурузный - 1 ст ложка
вода- 50 гр
стевия
корица
ванилин - по вкусу

всё смешиваем, в форму, выпекаем до готовности.

@темы: фото, рецепты, Ниночка-кулинар!, 100% веган

---

свекольные котлеты

рецепт:

свекла вареная и измельченая в мясорубке или блендере- 250 гр
мука- 70 гр
соль, специи

делаем шарики, жарим. В оригинале рецепта манка, но я ее не использую, ходят слухи,она весь кальций из организма вымывает

@темы: фото, рецепты, Ниночка-кулинар!, 100% веган

---

нутовые котлеты

Выходные- пора еды!)

примерно 150-170 ккал на 100 гр

рецепт

нут ( я брала уже готовый)- 300 гр
чеснок
зелень
травы
немного воды
Лепим котлетки, жарим на сковороде

@темы: фото, рецепты, Ниночка-кулинар!, 100% веган

---

шоколада хочу, а кэроба нигде нет. вот печалька-то.

@темы: личное, бред

---

ну и для утреннего поднятия настроения!

@темы: картинки, бред